有时候我们家里的食用油放置时间长了之后，就会莫名其妙的产生一股类似于哈喇味，这是为什么呐?大家知道吗?今天就来和大家聊聊原由吧！

我们所闻到的"哈喇味"其实是酸价超标，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。而大部分植物油里含有脂肪、维生素E、甾醇等物质，脂肪是甘油和不同脂肪酸组成的。

食用油在长期储存过程中，在氧气、光照、热与细菌的作用下，会导致脂肪首先分解为甘油和脂肪酸，而脂肪酸会进一步分解为酮和酮酸，多不饱和脂肪酸可形成过氧化物，进一步分解为醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股“哈喇味”。而且光照会加快油脂氧化速度，所以食用油包装上通常会标注避光、存放于阴凉处等信息。

小提示：

食用油建议尽量买小包装的油，储存在避光、低温处。不要把用过的油倒回油壶，否则油中掺入的杂质会加速油的氧化，使其变质。

如果食用油产生了哈喇味，尽量避免食用!

可以购买马口铁装的食用油，直接避光包装!

新疆庄子实业的庄子开拓牌红花籽油以及核桃油采用了马口铁包装，有良好的密封性、保藏性、避光性，并且马口铁马口铁包装送礼倍有面!

编辑：李洋

审核人：张浩鹏