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食用油中的“甾醇”!

所属分类:生活百科    发布时间: 2021-10-23    作者:admin
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之前咱们在说选食用油的时候,要考虑食用油的亚油酸和油酸、其他营养成分以及加工工艺等几个方面。上次也是先了解了“亚油酸与油酸”这次咱们来唠唠“甾(zāi )醇”!

甾醇呐,又被称为“固醇”是类固醇的一种;甾醇如果按照原材料来分的话,可分为:动物性甾醇、植物性甾醇和菌类甾醇等三大类;


今天我们先来说说“植物甾醇”植物甾醇又被称植物胆固醇,是植物中的一种天然活性成分,在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似。植物甾醇是一个大家族,自然界中有70多种结构相似的植物甾醇,比如β-谷甾醇、谷甾烷醇、菜油甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇等等。像很多食用油中都含有较高的植物甾醇,比如玉米油、红花籽油、大豆油等等。那么食用油中的甾醇,对我们有什么用处吗?

“植物甾醇”可以调节激素水平,等我们体内激素水平高于正常值的时候,“植物甾醇”就会开始“工作”,展示它的碍胆激素吸收的作用,降低我们体内激素水平,当我们体内激素水平低于正常值时,“植物甾醇”会“转化”成人体所有的激素,提高人体激素水平,从而达到平衡。

“植物甾醇”还可以促进我们的新陈代谢;

“植物甾醇”可以说是“胆固醇”的天敌,因为它可以降低胆固醇含量,抑制胆固醇在肝脏内的生物合成,并抑制胆固醇在肠道内的吸收,进而减少心脑血管疾病的患病风险。胆固醇要通过小肠流进我们的血液以及其他器官内,所以当植物甾醇进到我们的小肠中,就可以有效地阻止胆固醇,将其随着我们肠道的垃圾排出体外。

植物甾醇虽然被誉为“生命的钥匙,但是我们无法自身合成,需要通过食物获取。本期对于食用油中,另一个成分有了大致的了解,对于我们选购食用油的时候,又有了一些帮助!

编辑:李洋

审核人:张浩鹏