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带你分清酱油、生抽、老抽、

所属分类:生活百科    发布时间: 2021-01-28    作者:庄子实业
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生抽、老抽、酱油了解它们的区别

现在年轻人大多数都不太会做饭,那么想必很多人也都分不清酱油,生抽,老抽在做饭的时候起的作用是什么吧,其实小编在写这篇讨论文章之前也是不太清楚它们三者之间的区别与作用。刚好明天就元旦了,像小编一样孤身在外的年轻人也不少,虽然是一人过元旦,但也怎么着也得自个做一顿好吃得红烧肉,所以今天我们来唠一唠酱油,生抽,老抽得区别作用,免得做出来得红烧肉不好吃!

先来唠唠酱油:酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的,色泽呈红褐色,以咸味为主,有独特酱香,滋味鲜美,它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽酱油可是中国传统的调味品。

酱油一般有老抽和生抽两种

其实早在三千多年前,周朝就记载了制做酱的方法,但是在古代酱油是皇帝御用的调味品,大家肯不知道,其实.早的酱油(肉酱油)是由鲜肉腌制而成,所以像小编这样得平民是无福品尝得,因为酱油风味绝佳后来才渐渐流传到民间,小编才吃得到。后来发现大豆制做的酱油与之前鲜肉制作的酱味道相似而且便宜,然后酱油广为流传食用。

过大家知道#红花酱油#吗?这是小编.近发现的一种之前从未尝过的酱油,想必大家对红花有一定了解吧,如果还不太了解,大家可以看看这篇科普文章噢!红花酱油的制作原材料也是水,黄豆、大豆,小麦等,不过里面是加了红花籽,然后经过发酵程序酿造而成。色泽红褐色,有特的独酱香,滋味鲜美,#红花酱油#现在也小编厨房必不可缺的调味品了。大家也可以试着尝一尝味道。

生抽、老抽

小编也是刚知道,原来生抽和老抽是酱油的两种。生抽颜色浅、偏红棕色,在味道上比较咸鲜,空口吃会回甘,做饭可用于提色,生抽可以生吃,在广东多用来做蘸料、拌凉菜,或是炒菜时加一丢丢,提个鲜。

老抽的颜色深,和黑色没太大差别,在味道上,老抽没那么咸,酱香浓郁,口感更厚重粘稠,一般用来给菜式上色用,比如卤肉、红烧。

这么了解下来,在小编看来做红烧肉还是用老抽吧,上上色。小编元旦已经安排号吃红烧肉了,那你们呢?打算元旦做什么丰盛的佳肴呢!在此#庄子实业#祝大家元旦快乐!2021牛转乾坤!